作者：馮富貴，來源：玩物志
原標題；拳打麥當勞、腳踢肯德基？這個大牌炸雞店，終于來了！

我的命，我的快樂，都是垃圾食品給的！

如果說「暴富解千愁」，那么「垃圾食品」就是「暴富」的超級平價替代品。

金黃色的外皮包裹著熱騰騰的肉汁，外脆內嫩。一口、兩口、三口……無論多少口咬下去，都是滿嘴的肉和醬。幸福到原地起飛！

因此，就算罪惡感再大，我們辦公室總會不時開起「垃圾食品外賣車」。

而最近，一個新品牌引起了我們的注意。

它，要來了！ 

就在前幾天，Popeyes 在微博上「官宣」即將要在 5 月 15 日登陸上海！

底下的評論立馬炸開了鍋。有人興奮終于來了，有人酸為什么又是上海，還有人問什么時候開到自家城市。

這是 Popeyes 目前在內地的第一家門店。（注意這個「目前」待會要考到的）

自從去年 7 月有傳 Popeyes 將登陸上海時，大家就開始暗搓搓地期待著。

這次選址在上海市中心的淮海路段，也是不少大牌落戶上海的選擇。換個角度看，租金自然也貴得很。

不難看出 Popeyes 的野心。

不僅如此，Popeyes 還計劃在未來 10 年時間，在中國市場開設 1500 家門店。

在「快餐大佬」麥當勞、肯德基都放慢了開店腳步的今天，竟敢放出這般豪言？它究竟有什么來頭？

漢堡王的弟弟，肯德基的勁敵 

Popeyes，直譯過來就是大力水手。

沒錯，動畫片里的那個。

前幾天被 RBI（Restaurant Brands International Inc）餐飲集團收購了，成為旗下的一個子公司。和大名鼎鼎的「漢堡王」算是兄弟公司的關系，同公司的還有 Tim Hortons。

這層關系算不上人盡皆知。

畢竟，讓 Popeyes 火出圈的絕對不是背景。

人們是因為口味而喜歡它。

知乎「你吃過最好吃的炸雞是哪種？」問題底下，最高贊的回答就是推薦 Popeyes。

在 Instagram 上，每天都有數不清的新帖子「曬」出自己剛剛獲得快樂和滿足。是個妥妥的「網紅」品牌。

去年發了個新品，幾乎是上線即售空，平均每個人到店都得花上 70 分鐘才能吃到。

甚至被炒賣到 7466 美元（約合過 5 萬元人民幣）。

連 Beyoncé 都愛它愛到不行！

粉絲囊括全球東西南北，覆蓋不同職業不同人群。因此，哪怕是在其他快餐品牌逐年下滑或者緩慢增長的時期，Popeyes 都能保持同行 2 倍甚至 6 倍漲幅的收入增長，還是多年一路飆升。

肯德基、麥當勞，你們怕了嗎？

從鄉村小餐館到席卷全球 

今天風光無限的 Popeyes，并不是一路以來都順風順水。

1972 年，Popeyes 把第一家店開在美國新奧爾良的郊區。當時叫「小雞在跑（Chicken on the Run）」的 Popeyes 還只是一家只有寥寥餐位的小店。能多賺點錢就是難事，更別提品牌的概念。

在經歷了幾個月的低迷后，創始人 Al Copeland 決心把名字改成 Popeyes。這一改，還把主營業務也換了。從原本的南部炸雞變成了路易斯安納炸雞。

沒想到，此舉大受歡迎！

貼合當地（新奧爾良是路易斯安那州的一個城市）風味，加上本身不俗的出品，成功獲得到附近居民的一致好評。

過了幾年時間，還開設了第一家特許經營分店，敲開了人生贏家的大門。

大概又用了 23 年時間，到了 1999 年 Popeyes 已經將年銷售額沖破 10 億美元的大關，分店開遍地。

只是，沒想到變幻也來得特別快。

步入 21 世紀后，人們的理念開始逐步轉變。保持原狀的 Popeyes 很快被年輕一代嫌棄「又老又臟」「像上世紀 60 年代的老店」……

很快地，Popeyes 又做了一個新轉變 —— 改變品牌定位。

從門店的裝修，到餐盒的設計，再到服務人員的培訓，統統往「高端」路線走。當然……價格如一。

細心想想，你會發覺過去幾年間，麥當勞、肯德基等快餐品牌也做過類似的轉型動作。

只不過，Popeyes 從 2007 年就開始做了。

換裝后的 Popeyes 令人耳目一新，配合一貫的優良出品以及接地氣的價格，再次迅速俘虜年輕人們的芳心。

時至今天，Popeyes 已經在全球各地開設了 3100 多家門店。

確實火了。

它憑什么火遍全球？ 

總結下來，只有兩個字：口味。

在很多人的心中，美式炸雞就是肯德基里能吃到的炸雞。實際上，美式炸雞和我們中餐有燒雞、燜雞、白切雞一樣，也是分了很多種類。

而 Popeyes 做的，上面也有提過，是路易斯安納炸雞。

味道偏辛辣，會用到獨特的香料，下鍋之前還會先用人手敲打肌肉。

同樣是炸雞，Popeyes 不會像我們常吃的快餐炸雞那么干巴巴。用吃過的人的反饋來說，就是：外脆內嫩，咬下去全是汁！

聽著已經流口水。

調味方面，Popeyes 也花了不少心思。除了最常見的番茄醬和辣醬之外，還有像燒烤醬、芥末醬、甜辣醬等多種選擇。

滿足各種各樣的口味。

按照這個節奏，你吃同一款產品 7、8 次之后，都能吃出新鮮感。

優秀！

不是「登場」是「返場」 

5 月 15 日開業的 Popeyes，并不是這個品牌在內地的首家門店。

早在 1999 年，Popeyes 就用「派派思」這個中文名在成都的王府井、亞運村，還有大連合共開設了 3 家門店。

當時的 Popeyes 剛沖破 10 億年銷售的大關，雄心壯志，說要在接下來 2 年再開 300 家門店。

可惜，美夢并沒成真。

或許是當時的快餐還是家長口中不能多吃的「垃圾食品」，又或者是當時的大家去吃快餐都是沖著柜臺隔壁的玩具。反正，到了 2003 年時 Popeyes 黯然關店離場。

不過， 17 年過去后的今天，很多東西也變了。

Popeyes 這趟「返場之旅」不知道能不能變成「圓夢之旅」？你們覺得呢？

作者公眾號：玩物志（ID：coolbuy）