一，飯店活動(dòng)要根椐自己本身菜品定位相結(jié)合，看您飯店是走的大眾化，還是中端，還是高端。開(kāi)張有兩種模式，一種是高調(diào)開(kāi)張，一種是低開(kāi)高走。1，高調(diào)開(kāi)張就要強(qiáng)勢(shì)的活動(dòng)。。現(xiàn)在常見(jiàn)的，一，就是啤酒免費(fèi)喝，，這種商家就要找酒水供貨商商談，酒水由酒水商免費(fèi)提供（大多是談雪花專(zhuān)場(chǎng)，他們能免費(fèi)送多少件做活動(dòng)，山城也有一個(gè)月送多少件）二，就是打折扣，吃多少送多少優(yōu)惠卷，吃一鍋送一鍋，或者送菜品什么的。三，再高調(diào)一點(diǎn)就是請(qǐng)明星，搞活動(dòng)助陣，吸引人氣來(lái)。四，可以搞異業(yè)聯(lián)盟，比如找些美發(fā)工作室，或KTV聯(lián)系好，用他們代金卷，在您這里消費(fèi)送這些地方的代金卷，在他們那里消費(fèi)送您這的代金卷，這樣可以從其它地方吸引客人過(guò)來(lái)。但不管搞什么活動(dòng)，都要提前宣傳，因?yàn)槊總€(gè)人在吃上面不是說(shuō)知道有活動(dòng)就會(huì)馬上去的，還是要時(shí)間積累的。2，低開(kāi)高走，就是低調(diào)開(kāi)業(yè)，試營(yíng)業(yè)，不怎么宣傳和做活動(dòng)。對(duì)到店顧客做一些活動(dòng)，靠口碑宣傳，另一方面內(nèi)部做好調(diào)整。

以前我們整理過(guò)一份火鍋店的開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)策劃方案，你是做飯店行業(yè)的，可以借鑒借鑒！火鍋店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案促銷(xiāo)活動(dòng)背景調(diào)查分析　　火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析:　　火鍋城地理位置是否臨街,停車(chē)場(chǎng)位置如何,人流量如何 店面周邊的環(huán)境如何，是否有高校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位,競(jìng)爭(zhēng)情況如何 從僅知道的資料情況所知,該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主.火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析　　假如周邊有同類(lèi)的火鍋城那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋產(chǎn)品上(當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量,口感和口味,切記這點(diǎn)屬于火鍋城的基礎(chǔ),不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)體現(xiàn)),本店在未來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃內(nèi)可針對(duì)以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后,挖掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).　　假如周邊無(wú)同類(lèi)別的火鍋城,那么可放心將火鍋?zhàn)鳛橐环N亮點(diǎn)進(jìn)行大肆宣傳,以吸引更多的消費(fèi)者.火鍋城促銷(xiāo)目標(biāo)分析;　　開(kāi)業(yè)的目的在于本店開(kāi)業(yè)一炮打紅,但是沒(méi)有明確真正的促銷(xiāo)目標(biāo).針對(duì)促銷(xiāo)任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開(kāi)業(yè)慣例分析,應(yīng)有以下幾種促銷(xiāo)目標(biāo):　　為了擴(kuò)大火鍋城的知名度;　　擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力;　　吸引更多的消費(fèi)者在促銷(xiāo)期間入店消費(fèi),同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的;　　針對(duì)以上三種開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標(biāo),本策劃方案將圍繞第三個(gè)擁有直接效果的目標(biāo)進(jìn)行計(jì)劃.宣傳物料 宣傳單的印制;　　禮品（小牛）贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上; 開(kāi)業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi). 彩虹門(mén) 流動(dòng)廣告宣傳（車(chē)身廣告、帶影響的卡車(chē)、自行車(chē)廣告、穿廣告衫在街上行走等任選） 店堂布置（X展架、易拉寶、站牌等任選） 店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等） 電視廣告、短信廣告（可選） VIP卡開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標(biāo)　　促銷(xiāo)期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋.開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)策略(方案附件:宣傳單印制內(nèi)容)　　(一)低價(jià)引客策略:　　開(kāi)業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送!(僅限三桌,不可與百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng)一起參與).　　開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!(僅限三桌,活動(dòng)不可重復(fù)參與).　　開(kāi)業(yè)前三日,進(jìn)行今天,您家的晚飯我們包了主題宣傳活動(dòng).(僅限一桌,需控制在每桌200元之內(nèi),需大量派發(fā)宣傳單,并設(shè)立咨詢(xún)點(diǎn),報(bào)名點(diǎn)(并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭).　　開(kāi)業(yè)第四日起,為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi),除了繼續(xù)施行百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng)(每日三桌外),另與酒水商確定促銷(xiāo)酒水優(yōu)惠關(guān)系,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶,夠XX瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定.(執(zhí)行原則:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,并通過(guò)洽談達(dá)到后四日成本最小化).　　(二)食客隔日有禮送――拉引回頭客策略:　　1.凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客,將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出某某火鍋城,關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐宣傳主題口號(hào).(該活動(dòng)限定開(kāi)業(yè)三天內(nèi),每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內(nèi)).　　2.設(shè)立VIP會(huì)員卡,并對(duì)以上的幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會(huì)員卡.通過(guò)登記會(huì)員卡的姓名,進(jìn)行對(duì)客戶(hù)檔案的建立,作為后期進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)之用.開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)具體實(shí)施計(jì)劃(事項(xiàng),時(shí)間具體安排)　　(一)試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排　　確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位;　　對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢(xún)?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn),要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容;確保XX日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000―6000份)　　確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位,并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé).　　確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,聯(lián)系好賣(mài)家,隨時(shí)能供貨;　　檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢(xún)建議,爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng).　　26日晚,需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu),花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等.　　(二)(XX日――XX日)正式營(yíng)業(yè)期前三日,促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃　　1.開(kāi)業(yè)首日:　　(1)確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng),包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們,務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣.　　(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人.　　(3)吉時(shí)一到,先由花鼓隊(duì)表演賀喜,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:XX火鍋城,現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè).鑼聲一響,禮炮應(yīng)馬上響起.大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店.此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜.　　(4)之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)事件.　　(5)開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨;　　(6)指定人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)今天,您家的晚飯我們包了主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,并做好詳細(xì)的記錄.因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始.你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多.　　(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本,并做好禮品需贈(zèng)送記錄.　　(8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在,并鼓勵(lì)大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作.2.開(kāi)業(yè)第二日　　(1)開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測(cè),在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái),那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了.　　(2)本日的今天,您家的晚飯我們包了主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜.　　(3)今日有個(gè)任務(wù)是特別需要注意的,就是將昨日的10件牛奶送上門(mén)去.送禮的環(huán)節(jié)很講究,必須是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的服務(wù)人員上門(mén)服務(wù).上門(mén)服務(wù)時(shí)候需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié):第一,贈(zèng)送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝;第二,贈(zèng)送牛奶不單只是贈(zèng)送,需要有贈(zèng)送清單,并需要顧客簽字確認(rèn);　　第三,贈(zèng)送牛奶的同時(shí)并贈(zèng)送顧客一張積分優(yōu)惠卡,告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折VIP客戶(hù),并歡迎他下次光臨.做好這三點(diǎn),促銷(xiāo)期過(guò)后的客流量保證在正常水平是能保證沒(méi)有問(wèn)題的.　　(4)其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備.3開(kāi)業(yè)第三日 開(kāi)業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單.但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客:今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了,歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng).以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動(dòng).　　本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去,并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋;　　今日的今天,您家的晚飯我們包了主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近.　　在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢.　　晚上打烊后,進(jìn)行三日總結(jié),分析成敗之處,加強(qiáng)改進(jìn).　　(三)正式營(yíng)業(yè)前四日,促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃　　1.開(kāi)業(yè)第四日　　(1)從本日開(kāi)始,所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).(此刻有一點(diǎn)需要注意:印制宣傳單的時(shí)候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)　　(2)從今日開(kāi)始,今天,您家的晚飯我們包了主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束,應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行贈(zèng)送牛奶.并且一樣是次日由專(zhuān)門(mén)人員親自送上門(mén),將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底.2. 開(kāi)業(yè)第五,六,七日　　(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行.　　(2)第六日,傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā);　　(3)第七日可以對(duì)已經(jīng)贈(zèng)送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理,統(tǒng)計(jì)了.以后可以善用這些客戶(hù)資源.本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)　　(一)今天,您家的晚飯我們包了主題活動(dòng)必須要服務(wù)好,這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行,而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行.本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個(gè)活動(dòng)里面,特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問(wèn)題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶(hù)數(shù)進(jìn)行了刪減,原計(jì)劃是開(kāi)業(yè)前三日,每日三桌.但請(qǐng)雇主慎重從自身的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問(wèn)題.　　(二)百元火鍋免費(fèi)送活動(dòng),雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期,原建議是可以增加至三日. (三)百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng),因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期,雇主可以通過(guò)與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格,從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行,以吸引客流量.　　(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專(zhuān)業(yè)性.禮品贈(zèng)送人員在上門(mén)服務(wù)客戶(hù)的時(shí)候,必須首先是擁有專(zhuān)業(yè)的態(tài)度和禮貌的,能給客戶(hù)留下最棒的印象.客戶(hù)在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來(lái)的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù).那么通過(guò)今天,您家的晚飯我們包了和專(zhuān)業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù),火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構(gòu)成良性循環(huán).　　開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)之后的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略建議　　按照正常情況,促銷(xiāo)期過(guò)后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理,需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度.　　火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后,需不斷的出一些新鮮的促銷(xiāo)活動(dòng),以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感.　　建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品,制造與別人不同的價(jià)值火鍋,但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍.　　建議進(jìn)行價(jià)格合理定位,認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,特別是價(jià)格情況.然后對(duì)火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位.　　因火鍋城在小區(qū)內(nèi),假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民,則往后的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行,更容易得到居民對(duì)火鍋城的認(rèn)可.附:宣傳單印制大概內(nèi)容: 第一版 (標(biāo)題)今天,您家的晚飯我們包了　　――恭賀XX火鍋城隆重開(kāi)業(yè)　　從2010年X月X日―2010年X月X日,本火鍋城開(kāi)業(yè)前三天內(nèi),驚喜告訴您:今天,您家的晚飯我們包了.歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來(lái)臨之前的第一次火鍋之旅.本活動(dòng)每日設(shè)置幸運(yùn)家庭一個(gè),通過(guò)報(bào)名進(jìn)行抽獎(jiǎng)抽取幸運(yùn)家庭參與.　　在本活進(jìn)行的同時(shí),本火鍋城還將舉行百元火鍋免費(fèi)送以及百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng),更多驚喜在等候著您.　　第三重驚喜:本火鍋城舉辦我們不僅關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐活動(dòng).在開(kāi)業(yè)期間,凡在本火鍋城消費(fèi)的顧客,均可獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì),有機(jī)會(huì)獲得本火鍋城第二日送出的營(yíng)養(yǎng)牛奶一件.　　以上活動(dòng)不可重復(fù)參與,本活動(dòng)連續(xù)舉行三日. 第二版　　 (標(biāo)題)百元啤酒免費(fèi)喝　　――XX火鍋城開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)熱浪第二波　　從2010年X月X日至2010年X月X日,凡到達(dá)火鍋城吃飯的顧客,均可有機(jī)會(huì)享受本火鍋城百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng).該活動(dòng)名額有限,先到先得.　　活動(dòng)解析:　　該活動(dòng)每日僅限三桌,每桌可消費(fèi)酒水共100元人民幣.　　參與本活動(dòng)的幸運(yùn)顧客,可直接升級(jí)為本火鍋城的VIP會(huì)員,可獲得VIP會(huì)員卡一張.以后憑此卡在本店消費(fèi)均可享受八折優(yōu)惠.