關于私房菜項目介紹

  項目計劃書

  **年9月

  目 錄

  第一節 概 況............................................................ 3

  一、項目概況.............................................................. 3

  二、項目描述.............................................................. 3

  第二節 項目投資盈利和風險分析............................................. 4

  一、戰略性定位............................................................ 4

  二、市場投資分析.......................................................... 4

  1．行業回報.............................................................................................................................. 4

  2．當地市場分析和選址............................................................................................................ 4

  3．當地餐飲經營狀況................................................................................................................ 5

  4. 針對差異性競爭................................................................................................................... 6

  5. 投資經營分析....................................................................................................................... 7

  第一節 概 況

  一、項目概況

  1．項目名稱：私房菜項目

  2．可選地址：****鹽步

  3．發起代表人：韜略實業

  4．投資金額：預期投資金額20萬

  5．主營業務：養生餐飲、食療、中醫調理、健康食品

  二、項目描述

  本項目主要內容包括項目策劃階段和管理實施階段。項目建立可選地址為****鹽步鎮，投資金額為20萬。

  項目規模定位：

  鹽步鎮：位置于鹽步醫院對面獨立別墅樓3層約300平方，租金5000元/月，本次投資限于1層，可以設立1間房；場地布置費用：1萬，廚具餐具投入費用：3萬，家具擺設投入：10萬，流動資金6萬，合計20萬；預計每周營業額1萬-2萬，每月營業額10萬-30萬，純利預計為3萬-10萬，預期回本期為12個月；考慮場地問題，主要投資為紅木家具及古董擺設，即具有一定的文化韻調又能起到一定的價值保證。消費群體定位為：前期以商務型客戶，逐步培養對健康關注的食客。

  裝修風格為：外部簡約、自然、私密；內部舒適、明亮、復古布置，適合商務接待、貴賓接待、朋友聚會等；為了爭取中高端客戶，本次投資的家具采用緬甸花梨木的防明代家具，房間設獨立茶座，客人在用餐前后都能品茶暢談。

  在營銷方面：研制秘方湯水、食材新鮮、食材搭配講究、特色、季節食品配備。同時配置高檔茶、煙、酒、健康食品、養生食品等進行銷售搭配。用餐費為中餐、晚餐，每次開席1圍；采用電話提前1天預訂方式進行。對外推廣：制定餐廳宣傳網頁、食療介紹、微博、博客等網絡宣傳途徑，策劃宣傳名片，根據健康食品平臺客戶進行宣傳，根據客戶特點增加政府關系營銷模式，管理過程中提供專業的咨詢意見及建議。

  第二節 項目投資盈利和風險分析

  一、戰略性定位

  本次項目目標是建立健康飲食私房菜的概念模式，建立與健康食品平臺相連接的私房餐飲品牌，利用品牌效應，實現與健康食品平臺在地級市連鎖經營模式。

  初步了解，市場上的高檔餐飲以食療養生的都不計其數，但對于這個高檔餐飲市場上與自有健康食品搭配得還數不多，通過本次項目試點，可以更好地對消費市場的開拓提供數據收集及鋪墊，同時也能作為一個公司接待的管理中心。

  二、市場投資分析

  1．行業回報

  本項目融資目的是經營一間食療私房菜，計劃投入20萬元，高端餐飲在市場上本來就是一個高回報投資行業，同時作為餐飲行業很多都是一炮而紅或而沉沒，原因在于出品的好壞與你收費的價格的對等性上，食療并不是一針見效，而是通過一步一步的積累與調理，但同時作為項目的經營，商務接待的高端餐飲就一定不會完全的食療節制方式的餐飲方式。因此，本次項目的大部分投入在于保值的紅木家具及古董擺設，同時形成了韜略事業的接待用餐地點，又配合健康食品平臺防在此，達到一箭三雕的用意，同時在策劃經營的過程中設計私房菜的自有菜色及差異化的特點。對高端大眾消費市場提供一個可選擇的地方。

  2．當地市場分析和選址

  本項目投資選擇在**鹽步鎮，距離**也相對較近，一環下來后比較快能達到，接近附近的黃岐、大瀝等鎮區，同時選址地方有利于車輛的停放。

  3．當地餐飲經營狀況

  （1）并未有較高端餐飲

  （2）私房菜在當地還沒有

  4. 針對差異性競爭

  在整體經營方面，有以下看法：

  現在就是消費者的年代，選擇性越來越強，因為對比而產生選擇，因為選擇而產生競爭，我們需要成為更具選擇性和更具競爭力的私房菜。作為餐飲行業，我們必須確保食材的新鮮度，出品的味道及口感，同時我們更強調的是食療的有效性。客人選擇消費，必須達到長期選擇的效果而不是一次而無二次。只有經營模式建立起來，才能更容易達到收益的最大化，差異效果最大化，達到客戶選擇的目的，提供具有特色和差異性的競爭力就是提高自身的競爭力：

  （1）提供幽靜、獨立、私密空間

  （2）新鮮材料、預訂制作

  （3）特色食材、健康食品

  （4）房間配套齊全、內部環境高雅

  （5）配套健康咨詢及中醫顧問

  綜合上述，我們實現以上5點，在根本上與競爭對手存在差異性，為消費者提供更優質的消費環境和模式，實現成為當地市場份額最大化。